Claves para cautivar al consumidor de productos del mar

Vigo, 02/06/2011 (www.mispeces.com).- Los aspectos sociales en el entorno donde se desarrolla la acuicultura van a tomar cada vez una mayor relevancia a nivel mundial, según ha indicado Helga Josupeit, Oficial Superior de Industrias Pesqueras, Productos Pesqueros, Comercio y Servicio de Comercialización de FAO, durante su participación en el XII Congreso AECOC de productos del mar.

Al respecto, la experta en comercialización pesquera que participó en la sesión “Mercados globales para consumidores locales” sostuvo que el desarrollo de la acuicultura debe estar vinculado a la protección del medio ambiente, al desarrollo socioeconómico, al bienestar de los peces, y al suministro de alimentos.

Consultada sobre las fuentes de abastecimiento de pescado para el mercado local, Josupeit sostuvo que “la acuicultura va a tener su papel en la producción española, sin embargo la UE está muy lejos de ser autónoma en el abastecimiento de productos del mar, por lo que las importaciones desde países en desarrollo continuarán creciendo”.

Al respecto indicó que los aranceles para la importación de pescados se han reducido mucho, pero persistirán dos obstáculos que son los relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria.

Por ese motivo destaca la mayor presencia de certificaciones que aseguren todos los aspectos de la cadena de valor en los productos del mar. “Los eco-certificados son una realidad y la industria y los países tienen que identificar las soluciones más apropiadas”, aseguró.

Por su parte, en la misma sesión, Roberto Butragueño, gerente del servicio minorista de NIELSEN, realizó un análisis de los cambios del consumidor español en la última década. Sobre este tema señaló que Los hogares españoles gastaron en 2010 un total de 7.600 millones de euros en productos del mar, un 11 por ciento del gasto total en alimentación (69.000 millones de euros).

Además, debido a la crisis, el índice de confianza del consumidor ha disminuido, siendo uno de los más bajos dentro del mercado europeo. Esto ha llevado al consumidor a gastar menos en ropa, recortar gastos en ocio fuera de casa y comprar marcas de alimentación más baratas, lo que ha influido en el mercado del pescado, tanto fresco como congelado.

Del mismo modo, la conformación de los hogares ha cambiado. Mientras el número de familias numerosas cae, un 50 por ciento de los hogares españoles están constituidos por solo uno o dos miembros.

Butragueño sostuvo que existe una oportunidad de crecimiento de consumo de pescado en los hogares jóvenes, donde los dos padres trabajan y tienen niños pequeños, especialmente con el pescado fresco. Además se debe aprovechar el “culto por la imagen” y potenciar las cualidades de beneficios de la salud que tiene el pescado para cautivar a este segmento. Junto a ello, Butragueño aseguró que el gusto por los productos ecológicos es un motivador que se debe considerar para cautivar a nuevos consumidores que buscan una vida sana.

Durante el encuentro también se debatió sobre las estrategias de crecimiento en el entorno actual y la comunicación: nuevos modelos para el nuevo consumidor.

En la clausura, el presidente del Comité de Productos del Mar de AECOC, José Antonio Bretón de la Cal, aseguró que para promover un mayor consumo de pescados es importante consolidar el binomio pescado- salud y para eso están trabajando con la Administración, los grupos de investigación médica y los líderes de opinión de las redes sociales. “Creo que sin perder el punto de vista lúdico de consumir pescados, podemos comunicar mucho más efectivamente sobre el consumo de éste”.