Anfaco a la vanguardia en materia de identificación de especies de pescado y marisco.

En la actualidad no existe ninguna metodología de estas características que permita la identificación genética de especies de cefalópodos de mayor importancia comercial.

08/02/2011 (pescado2.com).- ANFACO-CECOPESCA da comienzo a una investigación que permitirá dotar a la industria pesquera de una herramienta rápida y eficaz para la identificación genética de calamar, potón y pulpo. 

El desarrollo de métodos rápidos para la autentificación de materia prima y su posterior implantación en las plantas de producción, agilizaría su entrada en la cadena de producción y garantizaría su correcto etiquetado. 

En la actualidad no existe ninguna metodología de estas características que permita la identificación genética de especies de cefalópodos de mayor importancia comercial. 

Esta investigación servirá para determinar la autenticidad de las especies a través de técnicas basadas en PCR?RT, un avance que será de gran ayuda para los profesionales del sector, fundamentalmente los sectores conservero y congelado, ya que será fácilmente aplicable en las empresas, al poder diferenciar las especies más valoradas de una forma rápida y fiable. 

También podrían ser aplicadas estas técnicas con fines de control rutinario como seguimiento de partidas importadas susceptibles de competencia desleal. 

La trazabilidad se torna fundamental como herramienta imprescindible para garantizar tanto la calidad como la seguridad de los alimentos. 

Su control permite detectar la posible sustitución de especies de forma deliberada o no intencional, presente en nuestros mercados debido a la globalización de la industria pesquera y al consiguiente incremento de especies de muy diferentes procedencias geográficas. 

Y es que la gran semejanza morfológica entre diferentes especies de cefalópodos hace muy difícil su identificación. 

Más aún si se trata de productos que han sido transformados, ya que pierden sus caracteres morfológicos durante las diferentes etapas de procesado, impidiendo o haciendo muy difícil la asignación específica por medio de métodos morfológicos. 

Gracias a esta investigación financiada por la Xunta de Galicia, a través de la Dirección Xeral de I+D+i, la industria pesquera poseerá, de esta manera, técnicas rápidas para la identificación de estas especies con fines de control rutinario, seguimiento de partidas importadas, correcto etiquetado, etc. otorgándole un mayor valor añadido a los productos finales. 

Permitirá además una mejora en el control del programa de política de gestión de la pesca sostenible. De este modo se contribuirá a establecer una competencia leal entre los operadores económicos de este sector, lo que repercutirá de forma directa sobre el consumidor final, que dispondrá de una información más fiable y completa de los productos elaborados con distintas especies. 

La aplicación de estas herramientas para una correcta gestión de la trazabilidad, unido a la busca de especies alternativas para saciar la demanda existente en el mercado, permitirá proteger y regenerar las pesquerías sobreexplotadas mitigando su pesca excesiva.